塩を多めに入れた餡を砂糖と寒梅粉を練り合わせた落雁風の生地で包み、そのすっきりとした上品な甘さが特徴の饅頭で、古くから塩の町赤穂ならではの和菓子として親しまれてきました。その始まりは、嘉永年間（1848～55年）頃と言われ、以来、藩への献上品や茶席の菓子として喜ばれてきたと伝えられています。現在は、それぞれの銘菓店で受け継がれてきた製法で製造・販売され、赤穂を代表する土産物として好評を博しています。