尾崎は、千種川東岸の山麓に位置し、集落の始まりは中世頃と思われますが、詳しくはよくわかっていません。本格的に集落が形成されたのは江戸時代の初め頃で、1640年頃の絵図には、すでに八幡宮とその南に広がるまちなみ、そして塩田が描かれています。御崎・塩屋と並んで塩田の経営や労働を担い、製塩業とともに歩んできた町であり、現在も狭い路地が入り組んだ町割りや民家建築などがよく残されています。