「簗（魚梁）」是一種古早的捕魚方式，利用木頭或竹子製成的攔水壩，將河川內的部分流水引導至一處，並在該處設置竹編魚籠，捕捉落入魚籠的魚蝦。
甲佐町魚梁場起源於被香魚之美所感動而在此設置了捕魚茶屋的加藤清正。
1633年，取代清正治理肥後藩的細川忠利整修了茶屋，此後歷代肥後藩主都會前來享用落網的美味香魚，是歷史悠久的景點。
在風情十足的茅草亭中，一邊欣賞香魚在清澈溪流內優游，一邊沉浸在古代的氛圍當中品嘗香魚料理。
甲佐的魚梁場，把江戶時代大名們喜愛的魚梁情趣傳承至現代。